Sockenvägens Söta -

Kaffekorv

Kunskap är aldrig tung att bära,

och jag är särskilt glad när jag får

tillfälle att ta till mig och lära mig

traditionell kunskap som riskerar

att successivt falla i glömska.

Idag har jag haft turen att få vara

delaktig och se på när grannen gjort

vad hon kallar "kaffekorv".

Basen till korven är renkött och feta

som saltats in och sedan förvarats i en

tunna utomhus sedan i januari.

Detta har sedan malts grovt och

binds samman med ett ägg.

Sedan formar Kerstin lagom stora

"korvar" som hon rullar in i vom/magfeta.

Dessa ska nu sedan kallrökas och

sedan kommer de att få lufttorka utomhus

för att bli lagom hårda innan de avnjuts

genom att skäras ned i kaffe!

Jag blev riktigt inspirerad och tänker

göra en variant på detta till hösten

men då på älg.

Tack Kerstin för du delar med dig

av dina traditioner och kunskap ❤️

Tror att detta faller mig mer i smaken

än vad en guhkies-buejtie eller

båerirs-buejtie gjort ;-)

Vi pratade även om älgmule, och med

anledning av det så har jag sökt på nätet

och hittat detta om just älgmule:

Älgmule räknas som en delikatess

efter tillredning.

Mulen kapas uppe vid mungipan,

läggs i vatten och får dra ett par dygn.

Efter det ﬂår man mulen och delar den

på längden. Vid kokningen ska vattnet

vara lite salt.

När mulen är genomkokt efter 2-3 timmar,

kan man rensa bort håren i näsborren

samtidigt som man kyler av den.

Avkyld ska mulen sedan ligga i saltlake

två dagar. Saltlaken ska ha 1 dl salt

på 1 liter vatten.

Speciellt delen vid överläppen är god

och kan jämföras med grisfötter!

Jag som älskar grisfötter ska

definitivt testa :-)

2017-04-21 @ 12:38:00 Allt mellan himmel och jord Permalink

Days by Johanna säger

Härligt när man får del av sådan kunskap.

nej mensträsk hade jag inte heller velat bo i, haha

2017-04-21 @ 12:58:37
URL: http://daysbyjohanna.blogg.se

ansepanse säger

man ska föra vidare gammal, beprövad kunskap, fint av din granne att dela med sig, skriv upp receptet så att det inte faller i glömska, sedan kan ju Luran <3 få det när hon blir vuxen och själv föra det vidare, låter lite konstigt att doppa korv i kaffe :) men det kanske är gott
önskar er alla en fin helg, ta vara på varandra ni fina
massor av kramar <3

2017-04-21 @ 13:11:31
URL: http://kinaguld.blogg.se

åsa i åsele säger

Älgmule liksom tunga och grisfötter är inte min grej ;-) korven kanske jag skulle kunna tänka mig att smaka :) även om just det där lufttorkas utomhus får mig att nojja om fluglarver ;-)

2017-04-21 @ 16:23:42
URL: http://naltanorrland.blogspot.se

Emma N säger

Åh vad jag saknar Roger och Kerstins torkade ren kött, ja korven va också god. Trevlig helg

Svar: Ja vi prata faktiskt om Pia och tunnbrödsbakning idag ❤️

Therese Bjärstig

2017-04-21 @ 19:45:13

Znogge säger

Så spännande att göra egen rökt korv! Gamla seder och traditioner är fina att bevara och föra vidare till den yngre generationen.

Kram

2017-04-21 @ 21:27:45
URL: http://znogge.wordpress.com/

Hanna säger

Vad kul att få ta del av sådan kunskap!

2017-04-22 @ 06:23:12
URL: http://hannafialotta.blogg.se

Linda/Candygirl säger

OK... älgmule.. nja... fast jag smakar garanterat om jag blir bjuden på det.

2017-04-24 @ 13:18:15
URL: http://www.candygirl.nu