Morgondagens middag

2016-03-28 | 15:44:00
 
 
Nu har Bogge och jag
tummat och saltat fisken
som de kom hem med.
 
Morgondagens middag
är således fixad :-)
 
Idag blir det dock fondue,
på Bogges begäran.
 
 
 
 
 
 
Jag har just tärnat oxfile
och rört ihop en kall sås,
förberett sparris och
klyftpotatis.
 
Att avsluta påsken med
en god middag tillsammans
med familjen är sannerligen
livet på en pinne!
 
 


Spaghotto?!

2016-02-29 | 13:56:12
 Bogges fina, fina grytunderlägg som jag fått <3
 
 
 
Bland mina favoriträtter ingår
utan tvekan en vällagad risotto.
 
När vi käkade musslor i lördags
slog det mig att man borde kunna göra
nått liknande fast med spaghetti?!
 
Där och då uppfann jag min
egen "Spaghotto" rätt. Bra idéer
är till för att testas omgående, så
redan i går söndag testade jag...
 
 
 
 Varken risotto eller spaghotto gör sig särskilt
bra på bild måste jag erkänna, men låt er inte
luras, det var sjuuukt gott!
 
 
Att koka pasta i musselspadet,
tillsätta lite grädde och så massor
av lyxräkor i lag samt en förpackning
med både räkor och bläckfisk inlagda
i olja med chili och vitlök - sååå gott!
 
 Till och med ungarna käkade
utan att knorra, så detta lär jag
utan tvekan göra fler gånger :-)
 
 
 
 


Kalaskakor

2016-02-12 | 14:33:00
 
 
 
Luran ville själv baka till sin
födelsedag, och jag föreslog
en långpannekaka, rulltårta,
muffins eller liknande.
 
Men nej, hon skulle ha glasyr-
kakor på sin födelsedag!
 
Jag försökte övertyga henne
om att de är torra, smaklösa 
sockerbomber...
 
 
 
 
 
Men som ni ser så blev det
till sist ändå glasyrkakor,
dessutom brända ;-p
 
Mitt tips är att större delen
lär förbli oätna och hamna i
soporna, men Luran hade
iaf kul då hon gjorde dem
och det är det viktigaste!
 
 


Förkylningsbrygd

2016-01-05 | 11:16:12
 
 
 
 Efter tips från Johanna så har
jag börjat att bränna hemma ;-P
 
Skämt å sido, så har jag kokat
ihop en rejäl förkylningsbrygd som
jag redan efter tre dagar tycker ha
gett resultat, halsen är iaf bättre...
 
 
 
 
 
 
I vanlig ordning har jag svårt att
följa recept, så mitt något modifierade
recept kommer här:
 
250gr riven ingefära
1l vatten
3 små citroner
1 apelsin
3/4 dl flytande honung
 
Jag började med att tvätta ingefäran
som jag rev grovt med skal och
allt, och sedan lät koka med
vattnet i 20 min under lock.
 
Sedan silade jag av blandningen
och lät honungen lösas upp i den.
 
När den var rumstempererad
 så pressade jag i citronerna
och apelsinen och ställde in
allt i kylskåpet.
 
Flaskan skakas om innan
servering, och jag lovar att det
bränner till rejält när man tar
sig en hutt :-)
 
Friskt!
 
 


Polkamuffins

2015-12-08 | 17:31:03
 
 
 
Jag har lovat Luran att hon
ska få baka en längre tid,
men nått har alltid kommit
emellan...
 
Men då Bogge varit feberfri
idag tog vi sparken och åkte
och hämtade henne då hon
slutade skolan. 
 
Väl hemma fick Luran äntligen
baka sina polkamuffins som 
hon själv hittat på :-)
 
 
 
 
 
 
Ett tag var det riktigt kaos
i köket, men slutresultatet 
blev ju riktigt fint ❤️
 
Jag hoppas jag kan
överlåta julbaket till
henne om några år...
 
Hennes nästa muffin skulle
vara i choklad med de apelsin
chokladknappar vi köpte när vi
besökte Åre chokladfabrik.
 
Det låter riktigt gott, så det är
klart att hon måste få testa det!
 
 
 
 


Goda rullar

2015-08-13 | 18:11:55
 
 
 
Förra helgen åt vi kräftor när vi var i stugan,
eller i sanningens namn blev det inte
så många kräftor då det fanns så 
mycket annat gott på bordet...
 
Mammas skaldjurspaj är en
riktig höjdare, och jag gjorde rullar
av gravad regnbåge fylld med en
röra gjord på créme fraiche, fin-
hackad gräslök och citronpeppar
i mängder.
 
Guda gott i all sin
enkelhet och ett tips om 
ni ska ha ett gott tillbehör
på kräftskivan eller som
plockmat på en buffé.
 
De ser kanske inte så lockande ut
på fotot, men barnen slukade 
rullarna som godis så de fick
högsta betyg av dem :-)
 


Pajer och övernattning

2015-07-10 | 09:02:19
 
 
 
I går experimenterade jag ihop två varianter
av kycklingpaj.
 
Den ena (på bild ovan) smaksattes med en
förpackning provensalska kryddor, pesto,
rödlök, chilioliver och fetaost.
 
Den andra (nedan) innehöll förutom kyckling,
bacon, gullök, färska champinjoner, soltorkade
tomater, philadelphiaost med soltorkade tomater,
creme fraiche, grädde, ost och paprikapulver 
samt grillkrydda i massor.
 
 
 
 
 
 
Båda fick godkänt, men det gick mest 
av den senare varianten, så den lär jag 
göra fler gånger.
 
Kusin Ellie blev kvar här hos Luran för
att sova över, medan Bogge följde Selma
hem för att sova över där.
 
Så dagens plan är att byta tillbaka barnen
vad det lider, samt röja lite här hemma och
åka till butiken och fylla på i kylen inför
helgen. För äta gott vill jag göra oavsett
väder då det är semester :-)
 
 


Super god pasta

2015-05-01 | 17:42:00
 
 
 
Barnen hade sådan tur att farmor gräddat
100 plättar till dem, så vad de valde till 
middag behöver ni inte fundera över!
 
Själv snodde jag ihop en sjukt god
pastarätt som jag ätit på tok för mycket
av och sköljt ned med två glas vin.
 
Så nu vilar jag ned maten medan jag ser
på Salomonssons senaste film "Småvilt".
 
 
 
 
 
 
Sockenvägens smaskiga pasta:
 
1fp pasta som kokas
 
1 ägg
3 dl grädde
1 burk av Barillas pesto
1-2 dl riven ost
Hackad färsk basilika efter smak
Salt och peppar
 
Stek två paket bacon
och ett knippe sparris i bitar
som saltas och peppras.
 
Rör ihop allt och toppa med rejält 
mycket riven parmesanost, dra
ett par varv med peppar kvarnen 
och toppa med färsk basilika.
 
Enkelt, snabbt och gott!
 
 
 


Saffranskladdkaka

2014-11-22 | 17:43:00
 
 
 
I veckans utskick från ICA följde det med
ett recept på en saffranskladdkaka gjord
på vit choklad som jag testade att
göra i dag.
 
Den blev kanske lite väl rinnig,
men får ändå tummen upp!
 
Serverad med en klick grädde
och fileade apelsinklyftor så blev
den verkligen mumsigt.
 
Medan jag snodde ihop den så
lyssnade jag på julmusik och "Tomten"
uppläst av Börje Ahlstedt och ni må
tro att julstämningen kom som
ett brev på posten!
 
Tanken var att jag skulle börja baka lite
julkakor i dag, men det har i ärlighetens
namn inte blivit av... Kanske i morgon.
 
Ett pepparkakshus ska garneras och
pepparkakor bakas, dessutom ska hallongrottor,
chokladsnitt och nått saffransbröd bakas.
 
Men i dag var det istället tvättberget i källaren
som fick sig en match, dessutom har jag rensat
Bogges byrå på urvuxna kläder.
 
Det är skönt med sådana här rensdagar,
synd bara att mina infall kommer med
 så långa mellanrum bara ;-P
 
 
 


Apelsin + ädelost = sant

2014-10-30 | 06:55:29
 
 
 
När till och med Luran och Bogge äter
ädelost så måste det väl vara en hit, eller?
 
Luran gillar denna ädelost på tub med smak
av apelsin tillsammans med pepparkakor.
 
Även Bogge har smakat, men han kostaterade
att han nog gillar marmelad bättre ;-)
 
 
 
 
 
Själv har jag endast smakat osten på
ett "vanligt" kex då jag inte äter kakor
denna månad.
 
Smaken var helt ok, och jag kan inte tro
annat än att den blir kanon just i kombination
med pepparkakor och kanske en glögg med
inslag av citrus?!
 
Osten får fyra Luror av fem möjliga.
 
Jag återkommer med fler tester
vad det lider, men då vill jag själv
vara med och smaka, så de dröjer
tills i november ;-)
 
Då ska ni får höra vad vi tycker om
lussebulle- och pepparkakeglöggen.
 
Jag har även två julmagasin på lut som
jag kommer att recensera i vanlig ordning.
 
Det gäller bara att hitta tid och utrymme att
verkligen försjunka i dem så att jag kan
säga något vettigt om innehållet...
 
Men jag återkommer!


Varma koppen

2014-10-11 | 10:00:00
 
 
 
I går efter att jag varit ute i snön och blivit både
blöt och frusen så satt jag och huttrade och frös.
 
Unisont sa både jag och maken
att jag skulle ha behövt en varma koppen
för att få upp värmen igen.
 
Vi konstaterade att varma koppen var verklig
nostalgi och vi var tveksamma om den
ens finns att köpa numera.
 
Både jag och maken minns en variant
med hallon/blåbärssmak som vi gillat,
och så grönsaksvarianten som ingen
av oss varit speciellt förtjust i.
 
När jag var på affären var jag givetvis
tvungen att leta på hyllorna, och se på
tusan, varma koppen fanns kvar :-)
 
Så jag köpte med mig en variant med
skogssvamp och krutonger hem som jag
ska testa nästa gång jag blir så där
genomfrusen och behöver
få i mig något varmt.
 


Krabba

2014-08-06 | 07:23:00
 
 Nu vet jag inte hur man "korrekt" delar en krabba,
 vi klöv och knäckte hejvilt för att få ut det goda köttet...
 
 
Jag älskar skaldjur men har inte tidigare
prövat krabba, så nu var det hög tid att testa!
 
Dessutom gav det en fin anledning till
att sätta lite extra guldkant på en vanlig
regnig tisdagskväll i augusti :-)
 
Krabba fick tummen upp av både mig
och maken, då vi tyckte att den var strået
vassare än kräftor.
 
Men räkorna står kvar ohotade,
inget slår en riktigt god räkmacka!
 
Eller jo, en riktigt fint gratinerad/halstrad
hummer går inte av för hackor...
 
Musslor är ju en annan favorit som vi
ofta äter då barnen gillar det.
 
Gillar ni skaldjur, och vad är i så fall er favorit?
 
 
 
 
 


Paj x 2

2014-07-15 | 10:00:00
 
 

I går till middagen testade jag att göra
två nya pajer.
 
En med räkor och surimisticks och
den andra med kyckling och bacon.
 
 
 
 
 
Den med räkor fick extra sting av cayennpeppar,
färsk dill samt västerbottensost.
 
 
 
 
 
 
Pajen med grillade kycklingfiléer och bacon
hade sällskap av riven parmesanost, paprika
samt mängder av oregano, basilika och vitlök.
 
Som dekoration skulle det vara fetaost,
paprika, strimlad röktskinka samt basilika.
 
 
 
 
 
Paj är perfekt sommarmat tycker jag,
men nu börjar jag längta efter kantarell-
och västerbottenspaj till kräftor...
 
Eller varför inte en köttfärspaj...
...eller min goda lax och sparrispaj?!
 
Skyller på P-sprutan, för sedan jag tog
den tycks jag tänka på mat dygnets
alla vakna timmar :-(
 
Så idogt tränande till trots i värmen
måste jag erkänna att det blivit ett rejält
+ på vågen de senaste veckorna...
 
Hade hoppats på mer muskler eller
vätska, men tyvärr kan jag nog inte
skylla på varken det ena eller andra.
 
Bara att styra upp läget innan
det går överstyr!
 
 


Salta och peppra

2014-06-26 | 07:39:14
 
 
En vanlig sallad är ofta rätt tråkig och smaklös
om man inte adderar en vinägrett eller dressing.
 
Ett knep om man inte vill dränka salladen i
detta är att salta och peppra sin sallad,
vips kommer smakerna fram!
 
Själv föredrar jag flingsalt och så peppar
som är nymald direkt från kvarnen, färdigmald
peppar på burk är inget alternativ.
 
Jag brukar dessutom kasta ner lite frukt
i min grönsakssallad för att den ska kännas
lite fräschare. I går adderade jag jordgubbar
och physalisis som satt som pricken över i:et.
 
 


Farmors plättar

2014-06-13 | 07:40:41
 
 
 
Jag vet inte vem som blir gladast, jag eller barnen,
när farmor kommer med sina regelbundna leveranser
av sina plättar inslagna i små paket som räcker till
en middag eller lunch för Luran och Bogge.
 
Denna gången hade hon stekt 98 plättar
som hon sedan packeterat och levererat till
barnbarnen tillsammans med var sin tidning
- tusen tack!
 
Det är guld värt att ha dessa paket på lut
då man snabbt måste fixa mat, eller de dagar
man blir sugen på sill och potatis eller något
annat som barnen högst motvilligt äter.
 
Då plockar man bara fram farmors plättar
och vi sitter alla nöjda och glada kring bordet
och husfriden råder ;-)
 
Vi får se hur det blir med husfriden i dag,
barnen har nämligen fått "ledigt" från förskolan
idag mot löfte att de ska vara snälla och
låta mig jobba... hur det går är dock osett.
 
 
 
 
 
 


Kycklingryta

2014-06-10 | 07:40:21
 
 
Jag gillar mat som är lättlagad och smakrik,
det får gärna vara i form av grytor och liknande
som blir ännu godare dagen efter i lunchlådan.
 
Min senaste "hittepårätt" är en kycklinggryta
med grön curry och knapriga tillbehör som jag
inte kan få nog av och som tillagats flera
gånger de senaste veckorna här på
Sockenvägen.
 
 
 
 
 
Sockenvägens goda kycklinggryta
4-6 portioner
 
1 kg svenska kycklingfiléer
som strimlas och fräses i smör
tillsammans med kryddor och
1 tsk (drygt) grön currypasta.
 
Kycklingen läggs sedan i en gryta
med en burk Thai Green Curry,
2 st burkar crème fraiche som får
puttra ihop. 1-3 klyftor vitlök pressas
ned + ev. lite mer grön currypasta.
 
Serveras sedan med jasminris och pricken
över i:et - torrostade cashewnötter och
finhackade sallatsärtor som ger både
sälta och cruch till rätten.
 
 
 
 
 

Jag lär mig aldrig, jag tänker varje gång
att jag inte ska backa och ta en portion till.
 
Men kycklinggrytan är så GOD
så man kan helt enkelt inte låta bli!
 
Vilket gör att middagen oftast avslutas med att
jag får knäppa upp knappen på byxorna och
vila ner maten på sofflocket ;-P
 
Bogge och Luran gillar dock inte denna gryta
och suckar tungt då den serveras.
 
Men skam den som ger sig, igår så
lämnade de faktiskt endast lite ris på
tallrikarna...
 
 
 
 


Budget variant av en favorit

2014-06-04 | 10:38:39
 
 
Sedan jag fick upp ögonen för mellanmålet
med keso, cashewnötter, ananas, apelsin
och papaya har det blivit en favorit.
 
Men det är rätt dyrt per portion, och känns
inte heller så miljösmart med den plastsked
som ingår i förpackningen...
 
Så jag brukar sno ihop en egen budget variant
av detta mellanmål.
 
Genom att köpa ingredienserna var för sig
och i storpack så får man ner priset rejält
per portion :-)
 
En stor burk keso räcker till flera
mellanmål, och så brukar jag köpa
cashewnötter på lösvikt och hacka ner.
 
Det behövs inte allt för många!
 
Man skulle kunna köpa torkad
papaya och ananas på lösvikt, 
men jag upplever dem "sockriga"
och inte allt för smakrika.
 
Jag föredrar istället att strössla på
lite Berry Boost ovanpå (finns bla att
köpa på Stadium 6-pack a 39 kr).
 
Bara att lägga blandningen i en liten
bytta med tätslutande lock och ta med
en sked så har man ett smart och
billigt mellanmål i väskan :-)
 


Sött, salt och crunch

2014-05-08 | 12:37:20
 
 
 
Ett favorit bland mellanmålen är för närvarande keso blandat
med fileade apelsinklyftor och torrostade cashewnötter.
 
Vill man vara nyttig skippar man nötterna,
men då blir det inte lika gott ;-P
 
Jag är ju nötallergiker, men just cashewnötter kan jag
faktiskt äta om jag inte äter allt för många :-)
 
Har ni tips på något annat enkelt,
men framförallt nyttigt och gott mellanmål?
 


En elefant till fikat

2014-04-22 | 14:20:11
 
 
Det är förvisso inga som helst problem
att sno ihop en egen sockerkassmet,
men med sådana här mixer så kan
Luran baka HELT själv :-)
 
Endast två dl vatten och så vispa,
sedan ner i smörade små formar.
 
 
 
 
 
Så blir det sedan så här gott fika :-)
 
Med lite florsocker på och lite
påskgodis som dekoration blev
det rena kalasfikat!
 
Och det är inte alla som kan skryta
med att de ätit upp en hel elefant
till fikat *fniss*
 
 
 
 

Nya servetter blev det också,
Blomster hade just fått in dessa
servetter med ugglor på som jag
bara inte kunde motstå...
 
 


Istället för räckmackan

2014-03-03 | 13:11:42
 
 

Här kommer en nyttig variant på räkmackan,
som annars kan vara lite av en kaloribomb
med tanke på brödet och majonnäs främst.
 
Själv avskyr jag just majonnäs, så det är
sällan jag köper mig en räkmacka.
 
Däremot älskar jag räkor!
 
Så dagens lunch fick bli en räkmacka
på mitt eget lilla vis, gjord på helgens
överblivna tortilla bröd :-)
 
 
 
 
 
Dagens lunchexperiment blev så gott att det
förtjänade att dokumenteras både med bild
och "recept".
 
 
Räkmacka på Sockenvägens vis
(1 rejäl portion som mättar)
 
1 vetetortilla
Blandsallad efter behag
1 skivad avokado
½ citron
1 dl skalade räkor
5-6 cocktailtomater
Syltlök
Flingsalt
Nymalen svartpeppar
 
Gör så här: Lägg salladen på tortillabrödet,
skiva avokadon och fördela den på salladen,
pressa över citronen, lägg på räkorna, halverade
cocktailtomater samt syltlöken som var ett infall men
som visade sig sätta extra piff och crunch på det hela!
Salta och peppra efter behag.
 
 
 
 


Tidigare inlägg