Tänkte att jag skulle tipsa om en smaskig lunch eller middag!

Ungsbakad fläskfilé med grönsaker

Ingredienser (för 4personer)

1st fläskfilé ca 500g
4 st soltorkade tomater
50g salami
Färsk eller fryst basilika efter tycke och smak
Smör till stekning

Potatis i skivor (ca 6 hg)
1 st stor rödlök i klyftor
2 st paprikor (en gul och en röd för färgens skull)
3 st stora tomater i bitar
1 msk olja från de soltorkade tomaterna

80g feta ost
4 st inlagda persikor i bitar

Flingsalt + peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader så den hinner bli varm.

Skär ett snitt i köttet, på längden.



Blanda soltorkade tomater, salami och basilika. Fyll köttet med blandningen. Fäst med tandpetare.



Stek köttet i margarin. Salta och peppra.



Lägg potatis i en smord form. Stek den i 10 minuter.



Ta ut formen och lägg på grönsaker och kött. Ringla över den smaksatta oljan. Stek i ytterligare 20-25 minuter.



När det är 5 minuter kvar - lägg på fetaost och persikor (låter konstigt, men blir gott!)



SMAKLIG MÅLTID! :-)