Det är ju som jag skrev tidigare egentligen kanelbullens dag idag, men om man är bekväm (som jag) orkar man kanske inte dra igång med ett bullbak så här på lördagsförmiddagen, därför tänkte jag tipsa om riktigt goda muffins. Detta receptet hittade jag för ett par år sedan och jag har bakat det flitigt i perioder. Snabbt, enkelt och lite nyttigare än kanelbullar...

Blåbärsmuffins (en favorit hemma hos oss på Sockenvägen)

Farinsocker gör muffinsarna lite ljusbruna, ger god smak och är nyttigare än vanligt socker. I mina muffins använder jag mig ofta av skogsbärsblandning från affärens frysdisk och det blir riktigt gott, men nu när jag har frysen full med blåbär kör jag på endast blåbär :-)

Tid: 35 minuter varav 20 i ugnen

12 st stora

Du behöver:

• 125 g margarin eller smör
• 2 ½ dl farinsocker
• 3 ägg
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 ½ tsk bakpulver
• 1 krm salt
• 5 dl vetemjöl
• 1 dl mjölk
• 3 dl färska eller tinade frysta bär, t.ex. blåbär, hallon, skogsbär

Gör så här:

Smörj en muffinsplåt eller ställ upp 12 st stora pappersformar för muffins på en plåt.

Du kan använda elvisp för att göra dessa muffins så går det snabbt.

Rör matfett och socker till en jämn smet.

Rör i äggen, ett i taget.

Tillsätt vaniljsocker, bakpulver och salt och rör ihop.

Rör i vetemjölet. Kör försiktigt med elvispen och sluta om det blir för tungkört och tillsätt mjölken.

Tillsätt mjölken och rör till en jämn smet. Det är viktigt att sluta röra/köra med elvisp så fort smeten är jämn så att man inte rör/kör för länge.

Sluta använda elvisp och vänd ner bären med en sked och rör runt lite grann.

Klicka ut smeten i muffinsformarna så att de blir fyllda till ca tre fjärdedelar.

Grädda i ugn 18-20 minuter i 200 grader i mitten av ugnen.

Låt svalna.

Ät och njut!

Klassiska kanelbullar

Tid: ca 2 timmar

ca 25 st

Du behöver:

Deg:

• 25 g jäst för söta degar
• 75 g smör eller margarin
• 2 ½ dl mjölk
• ½ dl socker
• 1 krm salt
• 1 tsk malen kardemumma
• ca 7 dl vetemjöl

Fyllning:

• 50 g margarin eller smör
• ½ dl socker
• 1 tsk kanel

Pensling:

• 1 ägg

Garnering:

• pärlsocker

Gör så här:

Smula ner jästen i en degbunke.

Smält matfettet och tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt, 37 grader.

Rör ut jästen i lite av degvätskan och tillsätt sedan resten. Tillsätt salt, socker och kardemumma och rör om.

Använd gärna elvisp med degkrokar eller hushållsmaskin för att arbeta in allt vetemjöl i degen. Degen ska bli mjuk och smidig. Låt jäsa 30 minuter övertäckt.

Gör fyllningen. Rör ihop matfett, socker och kanel.

Kavla ut degen till en rektangulär platta, ca 20 x 50 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop. Skär ca 1 ½ cm tjocka skivor och lägg dem i bullformar med snittytan uppåt. Låt jäsa ca 30 minuter.

Vispa upp ägget med vanlig visp och pensla försiktigt på bullarna (inte trycka hårt). Strö över pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 8-10 minuter eller i varmluftsugn 200 grader i 10-12 minuter.

PS. Kanelen i fyllningen kan bytas ut mot kardemumma eller vaniljsocker, så blir det kardemummabullar respektive vaniljbullar istället! En annan god fyllning: Blanda ihop 50 g margarin, 2 dl hallon och 200 g mandelmassa (riv mandelmassan med rivjärn). DS.

För tacolasagnen var minst lika god som receptet gav sken av! Och det var ju tur, för jag slog till och gjorde dubbel laddning när jag lix var igång (mina köttfärspaket är kring 1 kg så det var av praktiska skäl). Jag bytte ut  de "vanliga" vetetortillan mot herbs & garlic varianten, och det blev inte så dumt. Jag serverade med pepprig ruccolasallad, gräddfil, salsa och några jalapenos.

Foto: Privat

Alltid samma dilemma - vad ska man laga för mat?! Så jag bestämde mig för att surfa runt för att se om jag kunde hitta något gott eller inspirerande, och hittade detta recept på tacolasagne. Två av mina favoriträtter i en och samma rätt - kan det bli bättre?! Denna måste jag ta och göra till mig och mannen i morgon!

Receptet är beräknat för 4 pers och är på 7points (alltså i grunden ett viktväktarrecept).

Tacolasagne  

400g nötfärs (max 10%)

1 stor gul lök

1 röd paprika

1 gul paprika

2 tomater

8 champinjoner

2 dl vatten

1 dl riven ost, gärna lagrad (max 17%)

3 tortillabröd  40g

2 dl tortillachips

1 påse taco kryddmix

2 dl salsa

Bryn färsen, skala och hacka löken och skär paprikan i små bitar. Låt löken och paprikan bryna med en kort stund. Häll i kryddmixen, späd med vatten och salsa och låt koka 5-10 min. Hacka tomater, skär champinjoner i skivor och blanda ner.

Smörj en eldfast form och lägg ett tortillabröd i botten. Varva sedan köttfärsröran och tortillabrödet. Avsluta med ett lager krossade tortillachips och strö över ost.

Gratinera i ung på 200 grader i ca 20min.

Servera med grönsallad, salsa, creme frache och jalapenos.

Visst låter det gott?! Seså, pröva du med så behöver du inte längre fundera över vilken mat du ska göra  ;-)

2 ägg

2 dl socker

Se till att vispa detta ordentligt! Använd gärna elvisp.

Tillsätt därefter 150 gr smält margarin (ska vara ljummet)

Rör i 1dl creme fraiche

4- 4½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Klicka därefter ut smeten på en bakplåt med bakplåtspapper.

Grädda ca 10-15 minuter på 200 grader mitt i ugnen.

Ingredienser

2 st ekologiska ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
0.5 dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 dl kakao av god kavlitet
1 tsk bakpulver
1 st nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70%
Vispgrädde och färska bär till garnering

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

3. Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda det med äggsmeten.

4. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

5. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda den med smeten.

6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet (receptet ska räcka till 16 st).

7. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna.

8. Garnera med en klick lättvispad grädde och färska bär.

Jag och Luran har varit och hälsat på mommen en sväng - alltid lika trevlig! Man borde verkligen passa på och åka dit oftare... I dag hade hon stor kok på G, hon gjorde två formar mackaronpudding när jag var där, och hon insisterade på att få skicka med en matdosa hem - så då var dagens middag fixad lite snabbt :-)  Så resten av dagen ska jag bara slappa och inte göra något alls...